材料（ 5-6人分 ) / 赤かぶ 中4〜5個 , 玉ねぎ 1/2個 , じゃが芋 中2個 , 油 適量 , 塩（塩こうじ） 適量

作り方
1. 野菜をザク切りにする
2. 鍋を中火にかけ油をひき、玉ねぎ、赤カブ、じゃが芋をかるく炒め、水をひたひたに入れる
3. 野菜に火が通ったら火を消し、ミキサーで撹拌する
4. 塩(塩こうじ)で味をととのえる

材料 / 赤かぶ 1kg , 塩 40g , 砂糖 100g , 酢 100ml

作り方
1. 赤かぶは洗って、5mm位の厚さに切り瓶に詰める
2. 調味料をよく合わせ、①に入れる。少ししんなりしてきたら、カブを足す

漬けた翌日には食べられる。かぶが液に漬かっているようにして、1週間ぐらいで食べ切る。冷蔵庫で保管する。

材料（ 2-3人分 ) / 赤かぶ甘酢漬け（みじん切り）大さじ3 , マヨネーズ 大さじ3 , ゆで玉子 1個 , 玉ねぎ（みじん切り）大さじ1 , 塩こしょう 少々

作り方
1. 赤かぶ甘酢漬け、玉ねぎ、ゆで玉子をみじん切りする
2. 玉ねぎは塩を振り、水気をだす
3. すべての材料とマヨネーズを混ぜ、塩こしょうで味付けて出来上がり。